Focaccia - Li Castri

Focaccia con Capperi e Olive

ingredienti per 6 persone:

600g Farina di grano tenero
6 Carciofi sott'olio
100g. Olive nere
1 cucchiaio di Capperi al sale
400ml Acqua tiepida
100g. Olio extra vergine di oliva
12g. Lievito di birra
1 rametto di Rosmarino
2 cucchiai di Zucchero
sale grosso qb

Preparazione:

Ponete in una ciotola il lievito sbriciolato e lo zucchero. Stemperate il tutto in poca acqua, fino a che il lievito non sarà ben sciolto. Sciogliete il sale nella restante acqua tiepida e versare 40ml di olio extra vergine di oliva. Disponete la farina a fontana su di una spianatoia e impastate a mano e unite il lievito disciolto, l'acqua con l'olio e il sale e mescolate con il gancio K per 3/4 minuti fino a ottenere un impasto omogeneo. Ponete l'impasto su una spianatoia e lavoratelo con la farina per dargli la classica forma a palla. Versate in una teglia altri 40ml di olio e posizionate l'impasto al centro della teglia. Fate lievitare per circa un'ora in forno spento e chiuso. Quando l'impasto avrà raggiunto il doppio del suo volume lavoratelo con le mani impregnate d'olio. Stendete l'impasto su tutta la superficie della teglia e alla fine imprimete con i polpastrelli dei segni su tutta la superficie per formare i classici "buchi". Fate lievitare di nuovo l'impasto per circa 30 minuti, nel frattempo scaldate il forno a 200°C. Completate la vostra focaccia con i capperi e il trito di rosmarino e disponete le olive nere. Bagnate la superficie con dell'acqua vaporizzata e infornate la focaccia per 15 minuti avendo cura di vaporizzare con dell'acqua anche l'interno del forno prima di inserire la teglia. A fine cottura estraete la teglia dal forno e fate intiepidire su una gratella prima di servire.

Buon appetito!